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(1) [黄豆是毛豆吗]关于毛豆就是黄豆这件事,大家都知道吗?


文/老王
美食实验室日记
你知道吗?原来毛豆就是还没成熟的黄豆!而等待毛豆成熟后,就会脱水、变小变硬,这时候它就被叫做黄豆了。。
话说我中华美食博大精深,我们故意在黄豆还没有完全成熟的时候采摘下来,当做蔬菜来食用,就是我们常说的“毛豆”。。 其实毛豆、黄豆、黑豆,这三种都是大豆,只是品系及采收期稍有不同。国人常将毛豆煮熟作为佐酒小菜。
插播一句:毛豆不但味美,且营养价值高,是素食者非常好的植物性蛋白质来源(每100公克含有14.5公克的蛋白质),其含有人体所需的八种必需胺基酸又不含胆固醇,好吃又营养,有“植物肉”的美名。 关于豆子家一家子的关系,老王根据网络整理了一下:
八分熟带毛壳的大豆 = 毛豆
成熟后缩水的大豆 = 黄豆
有些毛豆成熟后会变黑=黑豆
把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成=豆豉
黄豆发芽 = 黄豆芽
黄豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸=豆浆
豆浆里加入石膏点卤=豆腐
还有什么大家补充一下吧。。
不知道的小朋友不要害羞哈,老王活了这么久也是刚知道……并且,老王朋友圈里的各位美食达人们,很多也不知道哎。。
今天就是这样啦。
~
《美食实验室日记》
日记撰写人:
美食实验室创始人老王同志
每天为大家分享最新鲜的美食故事

(2) [黄豆是毛豆吗]毛豆竟然就是黄豆?!


酱烧毛豆食 材主料:
毛豆、鲜香菇、黑木耳、姜片
调料:
东古生抽、海天老抽
黄酒、白糖、盐、鸡精你所不知道的素食Q:大家都说毛豆和黄豆是同一种东西,这是真的么?A:是真的,黄豆是毛豆老了以后的样子,毛豆就是黄豆的青少年时期。
Q:为什么要用海天老抽和东古生抽?A:这是做好这道菜的一个不传之秘,用海天老抽和东古生抽调和出来的味道,非常接近我们小时候吃到的机轮酱油的味道,有种手工酿造出来的古早味酱油的感觉。
Q:为什么香菇要先下锅煸炒?A:因为菇类都是通过煸炒以后,才能将其内在的鲜味调出来。
Q:大师,你为什么不吃肉还这么富态呢?←肯定有很多人都很好奇吧!A:中国自古以来都是这样啊,“胖和尚瘦道士”,心宽体胖。
何为禅食?【一饭一汤一茶】
禅食原是历来寺院里的传统
提倡让食物回归自然
烹调方法简单
吃的清淡
吃的自然
【用心做一道菜 好好吃一顿饭】
明愿居士的禅食
烹饪方式加以改良
更加追求口感
用同样简单的方法
做出不同的味道
小编有幸品尝了几道
与想象中寺院的禅食不一样呢这碗鸡汤我喝了!
这道酱烧毛豆
它表面上看上去没有那么光鲜
但它真的很好滋味
真的很开胃
我们现在的世界
有的时候真的不是像我们所看到的那样
有的时候我们真的不能相信我们的眼睛
只有亲身去感受
才知道个中的真滋味
什么滋味
感受了就知道
一切的美食
一切的好茶
就是为了让人开心
- 来自明愿居士的小鸡汤 -
分 享这里有一个愉快的吃货群
小伙伴们讨论各种吃法玩法
分享生活的快乐与美好
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方法:发送“加群”至公众号往 期 热 门双菇烩豆腐黑椒金针菇

(3) [黄豆是毛豆吗]毛豆和黄豆原来是这样的关系!长知识 不要被颜色欺骗了

欢迎阅读,喜欢请收藏加关注。毛豆是很多人都喜欢吃的家常食材,凉拌毛豆,清炒毛豆,制作简单,味道鲜美,适合与朋友聚餐,聊天慢慢食用。
毛豆俗称大豆、黄豆。豆子嫩绿光滑,毛豆长熟后,豆子变黄,就是我们熟悉的黄豆。一直觉得两个是不同品种!
毛豆是蔬菜中的纤维冠军,对人体很有益处。新鲜毛豆,每荚有2-3粒豆,豆的颜色是绿色或绿白色,豆荚较硬实,豆周围有白色膜状物,用手掐有汁水流出。
毛豆富含植物性蛋白质,钾、镁元素,维生素B族,胡萝卜素,膳食纤维等营养物质和皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,能有效保护心脑血管和控制血压。
夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。